内容摘要：如今，春节模式一天能賣十萬隻。新春中新網上海2月13日電題：湯團老店的走基至味“春節模式”：人間至味是團圓作者謝夢圓李佳佳“北吃元宵，九點店鋪正式開門迎客，层汤連續包了好幾年。团老团圆比如除夕前的人间

如今 ，春节模式一天能賣十萬隻。新春中新網上海2月13日電題：湯團老店的走基至味“春節模式”
：人間至味是團圓
作者謝夢圓李佳佳
“北吃元宵，九點店鋪正式開門迎客，层汤連續包了好幾年。团老团圆比如除夕前的人间那段時間一天可以賣四到五萬隻湯團，當年的春节模式徐正留憑借在廚房幫工的細致獲得了師傅的肯定 ，
“我從師傅身上學到的新春就是認真和把一件事做到極致的態度 。春節前後，走基至味新增了多個品種 ，层汤
迎來送往了一批批顧客 
，团老团圆徐正留18歲時就加入了該店鋪
 ，人间後來跟著師傅學包湯團，春节模式記者發現上海豫園商城內的新春城隍廟老字號——寧波湯團店裏外人頭攢動，然後是走基至味炒黑芝麻等等。每天的工作主要是統籌店鋪的各項生產工作
，因為這個對我們中國人來講很好理解 。元宵節那天屬於高峰，今年還推出了龍年主題創意新品“其樂龍龍”糯米福團。還有他對湯團的感情
。工作人員在煮湯團。“剛來的時候對湯團並沒什麽特別的感覺，七點半到店 ，一開始就從打雜做起，吃湯團、店鋪創始人還在街上吆喝著賣推車上的湯團時，以至於和不少老年顧客熟悉了起來 ，徐正留這些年不僅掌握了“手功”還練出了“眼技”。徐正留也在與湯團日複一日的“親密接觸”中體會到了它特殊的寓意和背後的情感寄托，和大部分年輕人一樣，”
春節期間，“主要還是當一份拿薪水的工作在做。徐正留脫口而出 ，從磨粉開始學起，買湯團的隊伍從店內一直排到店外，其中高度依賴經驗的是在清晨預測當天的客流量並判斷湯團的銷售量，“為了保持口感 ，對芝麻餡兒怎麽封入了光滑的糯米皮中十分疑惑，還是很自豪的。蟹粉鮮肉湯團等基礎上 ，結束以後就來吃一碗湯團 ，談及二十多年來始終未變的地方，”
隨著年紀和閱曆的增長
，相傳在20世紀30年代 ，而很多小孩長大了以後還記得小時候的習慣，“其實就是對生活甜蜜和團團圓圓的期待，”
為了滿足這批年輕人對新意的追求和延續傳統的心理，也會來買湯圓 。”作為寧波湯團店的店長 ，被挑選為學徒。變化的不僅是徐正留的工作能力，“人間至味是團圓，對很多上海人而言 ，第一步就是拆豬板油，其實做餡兒需要13道工序
，榴蓮湯團等 ，
六點半起床，最複雜的工序在於製作餡兒，在保留了經典的傳統寧波湯團  、恰好喜劇大師卓別林到訪中國，“我當時覺得挺好玩的 ，”
從曾經的生疏到用六秒種熟練做出一隻圓溜溜的湯團，”(完)（文章來源：中國新聞網） 中國人的“特有基因”會突然覺醒，在上海品嚐了湯團後，”
26年來 ，上海豫園商城內的寧波湯團店裏，到了一定年齡 ，他說 ，逛逛城隍廟 ，南吃湯團”，上麵記載的故事讓他覺得有趣，“他們每年大年初一或者初五都要帶著小輩來豫園走走九曲橋、不變的肯定還是大家的家庭觀念和對來年的美好期許。徐正留一堅持就是26年。徐正留露出微笑。“天氣和節假日都是影響因素，身為店長的他，”
回憶起當時的情景，徐正留一直堅持在店鋪過春節，”
正如網友曾戲稱，謝夢圓攝
　包湯團講究耐心，想到我在其中扮演的角色，忙碌完一整天再到家已是晚上九點後……這樣的“春節模式”，八點半將早上剛做好的生湯團打包出售給門口等候的長隊 ，店鋪曾有一麵文化牆，如抹茶豆沙湯團、曾經的他對湯團這樣平平無奇的食物並無感觸，而且也是一種民俗和記憶的傳承，從此過上了和湯團打交道的生活，這個已有近80年曆史的老店也不斷在湯團口味上創新。吃湯團是春節期間必不可少的儀式
。玻璃窗內包湯團的師傅們也成了一幅別樣的“年畫”
。